hintergrund

hintergrund

FAQs

VORBEREITUNG

Wann bekommen wir die Teller und die Kochbekleidung, die beim Probekochen und im Finale zu verwenden bzw. zu tragen sind?

Kochbekleidung und Teller-Sets übergeben wir am 27. März an Euren Team-Partner von der Marketinginitiative Thüringer Stadtwerke und Energieversorger “Energie von uns”.
Euer Team-Partner überreicht Euch in den darauf folgenden Tagen, spätestens zum Termin Eures Probekochens, T-Shirts, Schürzen und Teller.
Wenn Ihr von der Übergabe und einem ersten Ausprobieren Fotos machen und diese uns schicken könntet, wäre das super 🙂

KOCHEN

Dürfen wir Fertigprodukte verwenden, zum Beispiel passierte Tomaten, gekörnte Brühe, Mayonnaise, Gewürzmischungen etc. ?

Natürlich ist frischen Produkten der Vorzug zu geben, allerdings solltet Ihr immer auch abwägen, wie sinnvoll das im Einzelfall ist: Beispielsweise sind frische Erdbeeren aus der Region derzeit nicht zu haben, sie sind preisintensiv und haben einen langen Transportweg hinter sich – tiefgefrorene Erdbeeren tun es auch; selbst gemachte Mayonnaise ist lecker, doch auch extrem anfällig für Salmonellen, Ihr benötigt zwingend sehr frische Eier, das geschlagene Eigelb verbleibt im rohen Zustand – Fertigmayonnaise verdirbt bei guter Kühlung nicht ganz so schnell und ist deshalb aus Hygienegründen zu bevorzugen; passierte Tomaten, Gewürzmischungen dürfen sein; gekörnte Brühe ist nicht jedermanns Geschmack, enthält nicht selten zu viel Salz und Geschmacksverstärker – eine Gemüsebrühe ist vor Ort ziemlich schnell und unkompliziert zubereitet.

Wir benötigen für unser Menü einen Fond. Dürfen wir den schon fertig mitbringen oder müssen wir den vor Ort zubereiten?

Fleischfonds empfehlen wir – aus Zeitgründen – schon vorab selbst zuzubereiten und mitzubringen.

TISCH DECKEN

Wie viele Tische sind im Finale einzudecken?

Zum Finale ist ein Tisch mit vier Plätzen einzudecken:

An einem Platz wird die Vorspeise, am zweiten die Hauptspeise und am dritten das Dessert auf dem Euch zur Verfügung gestellten KAHLA-Porzellan serviert. Der vierte Platz bleibt frei, da steht beispielsweise einfach eine Serviette.
Das Team kocht alle drei Gänge für jeweils vier Personen und richtet diese entsprechend in vier Portionen an.
Wir empfehlen, den am schönsten angerichteten Teller der Jury und den zweitschönsten auf dem gedeckten Tisch zu präsentieren. Die zwei übrigen Portionen werden an einer großen Tafel für die Gäste serviert.

Können wir für die Tischdekoration gekaufte Blumengestecke verwenden? Dürfen wir Servietten schon zu Hause vorfalten?

Alle Utensilien für die Tischgestaltung, z.B. Blumengesteck oder -strauß, gefaltete Servietten, müssen eigenständig und vor Ort hergestellt werden. Eine Menükarte, Tischkärtchen etc. – Dinge, die Ihr ausdrucken müsst – solltet Ihr schon zu Hause vorbereiten und mitbringen.

Stoffservietten oder Papierservietten?

Ganz nach Belieben, diese Wahl überlassen wir Euch. Bei der Verwendung von Papierservietten empfehlen wir die Größe 40 cm x 40 cm, da diese großen Servietten in der Regel stabiler und optisch ansprechender sind.

Gehören auch Gläser auf den eingedeckten Tisch?

Ja, natürlich. Ihr müsst Euch aber keine Gedanken darüber machen, welcher Wein zu welchem Gericht passt und welches Glas entsprechend zu verwenden ist. Beim Wettbewerb um den Schülerkochpokal wird selbstverständlich kein Alkohol ausgeschenkt!
Weingläser sind allerdings häufig formschön, und man kann aus diesen auch Wasser trinken. Ihr könnt Gläser, Becher etc. nach Belieben, passend zu Eurem Menü wählen. Worauf es ankommt, ist, einen Tisch einladend zu gestalten – dabei sind Eurer Fantasie und Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Stehen Gläser bei der DEHOGA zur Verfügung oder müssen wir diese mitbringen?

Es stehen Gläser zur Verfügung, ob die allerdings Euren Vorstellungen entsprechen, ist die Frage. Gläser und Karaffen verzaubern jeden Tisch – deshalb empfehlen wir: Bringt Gläser, die Ihr schick und zu Eurem Menü passend findet, mit. Und – Achtung! – nicht vergessen: vor Ort fleckenfrei auf Hochglanz polieren! Gut möglich, dass ein Jurymitglied ein Glas gegen‘s Licht hält 🙂

 

Steht Besteck bei der DEHOGA in Erfurt zur Verfügung oder müssen wir das mitbringen?

Besteck steht zur Verfügung, wenn Ihr allerdings besondere Wünsche, Vorstellungen diesbezüglich habt, dann bringt besser mit, was Ihr schön findet. Auch beim Besteck daran denken: vor Ort blitzblank putzen!

 

 

 

Stehen Tischdecken bei der DEHOGA zur Verfügung oder müssen wir die selbst mitbringen?

Weiße Stofftischdecken stellt Euch die DEHOGA zur Verfügung. Wenn Ihr allerdings findet, dass bunte, gemusterte, geblümte etc. Tischdecken besser zum Thema Eures Menüs passen, dann bringt diese bitte mit. Auch hier gilt das Motto: Lasst Eurer Fantasie freien Lauf!

Müssen wir exakt das dreiteilige Teller-Set von KAHLA verwenden oder können wir dieses ergänzen, beispielsweise durch Einweckgläser, Schälchen etc.?

Gerne könnt Ihr die Teller von KAHLA mit anderen Schälchen, Tellerchen, Gläschen, Förmchen etc. kombinieren.

Gehört auf den gedeckten Tisch eine Speisekarte?

Stellt Euer Menü unter ein Motto, gebt ihm einen Namen und benennt auch die Menübestandteile! In welcher Form Ihr das tut – ob als Speisekarte, Tischkärtchen, Schiefertafeln etc.– ist Eurer gestalterischen Kreativität überlassen.